您可能已经听说，吃低脂乳制品比全脂乳制品更有益于心脏健康。 乳制品是用牛奶制成的，包括奶酪，冰淇淋和酸奶。 一些研究表明，食用低脂乳制品可降低中风和高血压的风险。 然而，在《美国心脏协会杂志》的最新文章中，MESA的作者Marcia C. de Oliveira Otto的研究表明，全脂奶制品的危害可能不像以前想象的那么大。
奥托博士检查了血液中三种称为生物标志物的不同物质，以了解是否有任何物质与食用全脂乳制品有关。她的团队在2,837名MESA参与者中发现了一种最能反映食用这些食物的特定酸。然后，她的团队比较了血液中这种酸含量不同的参与者中患心脏病的风险。
结果令人惊讶。酸含量最高的人群患心脏病的风险比酸含量较低的人群低26％。换句话说，与少吃乳脂食品（奶酪，全脂牛奶和全脂酸奶）的参与者相比，患心脏病的风险较低。无论男女，以及所有种族和民族，都是如此。这些结果与先前的研究相似，后者显示多吃全脂乳制品，尤其是奶酪和酸奶，可能有益于心血管和代谢健康。
本文是关于饮食与疾病之间关系的一个复杂难题。这项研究表明需要对乳制品，其脂肪和心脏病进行更多的研究。它还可能对未来的饮食建议（尤其是那些有心脏病风险的饮食建议）产生影响。